Суси - это лицо японской кухни, блюдо, снискавшее популярность по всему миру. Колыбелью первоначальных суши были страны Южной Азии. Почищенная, разделанная рыба складывалась слоями, пересыпалась солью и она попадала под тяжелый камень. Через пару недель камни поднимали и заменяли легкой крышкой. Через несколько месяцев, на протяжении которых рыба бродила, она считалась готовой к употреблению. Это было только до 1900 года, а потом один одаренный шеф-повар по имени Yohei отказался от этого способа и подать суши в форме, ставшей сейчас традиционной, то есть преподнес рыбу сырой. В первое время рис из суши не ели. Дело в том, что китайский иероглиф, который обозначает суши, переводится как «маринованная рыба». Не одну тысячу лет назад рис был одним из главных продуктов питания, но и одним из главных средств сохранения рыбы. Только в шестнадцатом веке перебродивший рис из маринованной рыбы стали кушать, и постепенно он стал неотъемлемою частью суши. Рис стали добавлять в грибы, овощи и другие продукты, приобретая интересные блюда с необыкновенным и специфическим вкусом. Дальнейшим этапом в развитии суши стало добавление в рис уксуса с приправами, сделавшее ненужной его продолжительную ферментацию. Уксус, обычно рисовый или фруктовый, перемешивали с соленой водой, иногда добавляли в него сахар, мирин, саке, мед и морские водоросли, а после этого заливали этой смесью вареный рис, потом к нему добавляли рыбу, разные морепродукты, овощи и выдерживали какое-то время под прессом. После этого, процесс приготовления суши, оставаясь в принципе таким же, не перестает развиваться и совершенствоваться, пополняться новыми и интересными рецептами. Благодаря этому суши постоянно привлекает все больше фанатов.
Приготовление суши - это посильный труд, если не лениться. Для начала нужно подготовить рис - довести воду до кипения и засыпать в нее рис, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить, пока рис не сварится. В маленькой кастрюльке смешать лимонный сок, уксус, соль и сахар. Довести до кипения, уменьшить огонь и мешать до тех пор, пока сахар не растворится. Полить этой жидкостью рис, плотно закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться, до тех пор, пока рис не впитает эту жидкость. Остудить рис, после приступить к приготовлению рыбы. Когда готовиться рис, поместите рыбу в холодильник, оберните влажной тряпкой. Но если такая рыба будет находиться в холодильнике более полусуток, поместите ее в целлофановый пакет. Потому, что открытая рыба в холодильнике высыхает. Есть огромное количество рецептов приготовления суши. Есть суши, завернутые в водоросли, еще есть набитые суши, суши рисом наружу, россыпные суши, традиционные суши и еще много других видов этого блюда. Суши роллы - один из традиционных видов японской закуски, в отличие от суши, их обертывают не в рыбу, а в прессованные морские водоросли. Но все-таки, чтобы прочувствовать все преимущества японской кухни, нужно правильно роллы кушать. Главное, не надо торопиться, японская кухня - это не пирожки, наслаждайтесь процессом - только так Вы сможете оценить в полной мере всю прелесть японской кухни. Японская кухня Если Вам захотелось поесть роллов или суши, и Вы не хотите готовить, то в столице есть огромное количество таких заведений - это и VIP рестораны, и маленькие суши-бары. Вам не составит труда найти такое место. Даже если Вы не умеете держать в руках палочки, то в каждом ресторане или суши-баре Вам предложат "учебные палочки", которые намного удобнее. Перед тем, как Вы дождетесь свой заказ, Вам принесут влажное теплое полотенце, с помощью которого нужно вытереть руки (и больше ничего). Палочки для еды никогда не вставляйте слева вертикально в рис - так делают только на поминках. Передавать еду палочками другому человеку тоже не стоит. Японцы съедают рис до самого последнего зерна. Следует сказать перед употреблением пищи itadakimasu (переводится как «приятного аппетита») и после - sama deshita («Это был праздник») - означает благодарность за угощение. Доставка суши Если Вам не хочется выходить из дому или же лень стоять у плиты , то Вы можете без проблем заказать суши на дом. Большое количество адресов не тяжело найти в Интернете. Если же Вам понравился какой-то конкретный ресторан, то они, скорее всего, занимаются доставкой еды на дом. Спросите, Вам всегда пойдут на встречу.